Arroz Bomba

PROCEDENCIA: ValenciaCATEGORIA: Extra.USOS: especialmente para paellas, ya sean de carne, pescado, marisco o mixtas.CARACTERÍSTICAS: grano corto y redondeado, de color perlado. Tiende a aumentar considerablemente su tamaño durante la cocción, absorbiendo por tres su peso en líquido. Característica por la que ha destacado con respecto a otras variedades de arroz, o al menos en igualdad, como es el caso de la variedad bahía. Además, una vez alcanzado el tiempo de cocción el grano no se rompe, sino que se abomba, de ahí su denominación. Gracias a esta forma que adquiere siempre le queda remanente de almidón al grano, de ahí que quede además suelto, sin apelmazar, aunque nos hayamos pasado un poco con la cocción. Y también facilita que no se pegue en el fondo de las cazuelas o paelleras.TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos aproximadamente-   P  Precisa añadir 3 veces el volumen de líquido con respecto al peso del arroz añadido.  INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTOSECOCALORIAS342 kcalHIDRATOS DE CARBONO76,2 gGRASAS0,6 gPROTEINAS8 gFIBRA1,4 g El arroz Bomba es una variedad que, hasta hace poco, estaba casi extinguida debido a su escasa productividad (tan solo 4 toneladas por hectárea), además de los intensos cuidados que necesita. Debido al aumento de su demanda se ha impulsado de nuevo su cultivo en el territorio nacional.Su cultivo se registra en la península desde la Edad Media.