Garbanzo Negro Ecológico

PROCEDENCIA: SegoviaTambién denominado gramos de Bengala, “chana Kala”. CATEGORIA: ExtraUSOS: se puede emplear en cualquier receta de garbanzos, desde las más tradicionales a las innovadoras. Aunque si quiere presentar un plato llamativo este garbanzo será ideal, ya que su uso apenas está aún extendido en nuestro país.  CARACTERÍSTICAS: grano alargado y grueso, menos redondo que cualquier otra variedad. Con color negro en su exterior e interior de color marrón claro. De sabor que recuerda a nuez o frutos secos y textura mantecosa. REMOJO: la noche previa a ser cocinado.TIEMPO DE COCCIÓN: -       Cazuela: unas 3 h o 3 h y media.-       Olla a presión: 20 - 25 min. Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.    INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTOSECOCOCCIDOCALORIAS330 kcal120 kcalHIDRATOS DE CARBONOAzucares55,3 g2,4 g14,12 g0,68 gGRASASSaturadasColesterol4,2 g0,17 g0 mg2,90 g0,31 g0 mgPROTEINAS20,8 g7,20 gFIBRA15,5 g4,1 g Es una legumbre con un uso mucho más extendido en la India, donde los garbanzos son una base fundamental en su dieta. Es un producto de alto valor nutricional, con interesantes propiedades comparado con los garbanzos comunes, ya que debido a su pigmento tiene un alto contenido en antocianinas, sustancia que nos ayuda a combatir el efecto de los radicales libres y envejecimiento. Además de mayor contenido en fibra, por lo que su índice glucémico es menor, siendo más adecuado para las personas con problemas para controlar las cifras de glucemia en la sangre. De especial interés las propiedades que posee para ayudarnos a cuidar nuestro cabello, ya que previene la caída, las canas y mejora problemas como la caspa.