Garbanzo Pequeño Castellano

PROCEDENCIA: La Bañeza (León).CATEGORIA: ExtraUSOS: se puede emplear en cualquier receta de garbanzos, desde las más tradicionales a las más contemporáneas. Ideal para guisos y platos de cuchara.CARACTERÍSTICAS: forma redondeada con arrugas que confluyen en su característico pico. Color marrón claro, tirando a naranja. Sabor intenso, con pellejo fino que no se desprende con su cocción. Mantecoso en el paladar.REMOJO: la noche previa a ser cocinado en agua templada con salTIEMPO DE COCCIÓN:-       Cazuela: 2 horas-       Olla a presión: 15 - 20 min.Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.   INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTOSECOCOCCIDOCALORIAS341 kcal120 kcalHIDRATOS DE CARBONOAzucares44,3 g2,4 g14,12 g0,68 gGRASASSaturadasColesterol5,5 g0,17 g0 mg2,90 g0,31 g0 mgPROTEINAS20,8 g7,20 gFIBRA15,5 g4,1 g Es una legumbre muy usada en todo el mundo, y parece que su origen de consumo y cultivo fue en la zona de oriente hace 10.000 años.De alto valor nutricional, sin gluten, con un aporte alto de fibra y nutrientes como el ácido fólico (embarazadas), zinc (mejora la sensibilidad de la insulina en el cuerpo, de interés en diabetes mellitus) y hierro, que junto a la vitamina C que contiene hace que mejore su absorción.Su digestión es más fácil que en el caso de otras legumbres.