Soja Amarilla

PROCEDENCIA: España.También denominado soja blanca.CATEGORIA: NaturalUSOS: se puede emplear en cualquier receta en forma de guiso como cualquier legumbre o cocida para ensaladas. Combina muy bien con otros vegetales como la zanahoria, el puerro o el repollo de berza, por lo que es ideal para platos de cuchara.  A partir de ella también podemos elaborar otros productos como el batido de soja o el tofu.CARACTERÍSTICAS: grano redondeado, de tamaño intermedio y color claro. Piel muy fina, apenas perceptible cuando se cuece. Tierna y de paladar suave, con tendencia a mantener el grano a pesar de que nos pasemos del tiempo de cocción.REMOJO: la noche previa a ser cocinado.TIEMPO DE COCCIÓN:-       Cazuela: 120 min-       Olla a presión: 15 -20 min.Requiere al menos 3 veces agua con respecto a la cantidad de granos antes de haber puesto en remojo.Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.   INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTOSECOCALORIAS343 kcalHIDRATOS DE CARBONOAzucares30,3 g7,4 gGRASASSaturadasColesterol18,1 g2,5 g0 mgPROTEINAS34,7 gFIBRA15,9 g Además de las propiedades nutricionales que aporta como cualquier otra leguminosa, la soja destaca por su alto contenido en proteínas vegetales e isoflavonas, que ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos gracias a la lecitina, además de reducir la tasa de azúcar en sangre y es hipotensora, por lo que favorece la salud del sistema cardiovascular.Contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.