Soja Roja

PROCEDENCIA: Salamanca.También denominada Poroto Adzuki, Azuki o Frijol.CATEGORIA: NaturalUSOS: gracias a su toque dulce se puede emplear tanto como ingrediente de platos salados, pero también en repostería, en forma de pasta o helado, con las que se crean recetas tan internacionales de la cocina japonesa, como el mochi o el famoso dorayaki por Doraemon.También se puede cocinar como una alubia roja o en ensaladas, que da un toque muy vistoso gracias a su color.Incluso se puede usar para hacer té, en cuyo caso lo único que tenemos que hacer es cocerla con mayor cantidad de agua y beber el extracto que se obtiene.CARACTERÍSTICAS: grano pequeño y redondeado. De color morado intenso brillante, con una línea blanca.REMOJO: la noche previa a ser cocinado.TIEMPO DE COCCIÓN:-       Cazuela: 60 min.-       Olla a presión: 10 min.Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.    INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTOSECOCALORIAS329 kcalHIDRATOS DE CARBONO50,2 gGRASAS0,53 gPROTEINAS19,9 gFIBRA12,7 g Es de las legumbres con menor contenido de grasa, por lo que su digestión es más fácil, especialmente para las personas con problemas digestivos. Su contenido en minerales, principalmente hierro y magnesio, las hacen muy indicadas para las embarazadas y para fortalecer los huesos.La Soja Roja también se usa en la medicina oriental, ya que por sus características nutricionales (ricas en minerales), están muy indicadas para el buen funcionamiento del riñón, la vejiga y el aparato reproductor. La Soja Roja también se caracterizada por disminuir los niveles de colesterol.